Recipi 2 レタスの塩焼きそば

材料（2人分）

焼きそば麺　　2玉

レタスの葉（リバーグリーン）　７～１０枚　（外葉のほうが、おいしいです。）

エリンギ　　　小2本

干しえび　　 大さじ２

塩麹　　　　　大さじ１．５

水　　　　　　　１００ｃｃ

油　　　　　　　大さじ１

 

１．　干しえびを水１００ｃｃにつけて、柔らかく戻しておく。

　　　レタスは大きなものは立て半分に切り、１～２ｃｍ幅に切る。

　　　エリンギは半分の長さにし、1ｃｍ幅くらいの食べやすい大きさに切る。

２．　フライパンを油をしき、水気を切った干しえびを軽く炒め、エリンギを入れる。

３・　エリンギに８分どおり火が通ったら、麺をいれ、干しエビをもどした水を入れ、ふたをして蒸らす。

４．麺がほぐれたら、レタスをいれ軽く混ぜて出来上がり。

 

　

 

　　

 

 

 

 

 

 

レタスを少し残しておいて、最後に飾ると見た目もいいですし、生のしゃきしゃき感も楽しめますよ。

エビの戻し汁は入れる量を加減してください。

パサパサめが好きな方は少なめ、水分が多くつるりといきたい方は多めにしてください。

生のエビや、帆立貝、イカなんかで作ってみてもおいしいんじゃないかと思います。